Introduction pratique à la directive W12, 2027

Ce cours propose une introduction pratique à la mise en œuvre de l’autocontrôle exigé par le droit alimentaire, conformément à la directive SVGW W12 reconnue par l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV). Il soutient les distributeurs d’eau dans l’exercice de leur responsabilité liée à la denrée alimentaire la plus importante – l’eau potable – de manière conforme au droit, traçable et efficace.

Les participant·e·s bénéficient de connaissances spécialisées approfondies, d’exemples pratiques et d’outils de travail directement applicables, afin de garantir que les exigences légales en matière d’autocontrôle soient pleinement respectées.

Contenu

L’offre se concentre sur les aspects suivants :

• Comprendre les exigences légales relatives à l’autocontrôle selon le droit alimentaire conformément à la W12
• Appliquer les bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans tous les domaines d’exploitation pertinents
• Réaliser une analyse structurée des dangers selon les principes HACCP
• Utiliser les instruments de travail de la W12 tels que les check-lists, les prescriptions BPF et les fiches thématiques pour la mise en œuvre opérationnelle
• Documenter l’ensemble des processus, responsabilités et mesures conformément à la directive
• Identifier les risques, écarts et points faibles de l’exploitation et comprendre leur importance pour la sécurité de l’eau potable
• Prendre des mesures appropriées pour la maîtrise des risques et l’assurance qualité
• Prouver la mise en œuvre correcte de l’autocontrôle auprès des organes de contrôle officiels au moyen de documents complets et traçables